Bitter Çikolatalı Biscotti

Malzemeler:

3 yumurta
1 su bardağı( 200gr) şeker
2 paket bitter çikolata rendesi (ve ya 75 gr kakao ve 120 gr damla çikolata)
125 gr (3/4 su bardağı) fındık (kavrulmuş ve iri kıyım)
1 paket şekerli vanilin
330 gr un
3 çay kaşığı karbonat
Çay kaşığının ucuyla tuz

Yapılışı:

Bir kapta yumurta ve şekeri çırpın.
Üzerine (kullanıyorsanız kakao) un, karbonat, tuz, vanilin karışımını yavaş yavaş ekleyip karıştırın.
Daha sonra çikolata ve fındık kırıklarını ekleyip karıştırın.
Hamuru iki parçaya bölerek unlu bir yüzeyde iki tane rulo oluşturun. *Ruloları yağlanmış ve ya yağlı kağıt serilmiş tepsiye geçirip üzerine hafifçe bastırarak düzleştirin.
180° C ye önceden ısıtılmış fırında 25 dk pişirin.
Ruloları fırından çıkarın ve 15 dk  kadar soğutun.
Soğuyunca 1.5-2 cm kalınlığında enine kesin. Kestiğiniz yüzel altta kalacak şekilde tebsiye tekrar dizin ve **15-20 dk daha pişirin. 

Not:* Düzgün rulo oluşturamadıysanız yağlı kağıda hafifçe sararak yuvarlayabilirsiniz. Ancak hamurun karabacağını göz önünde bulundurup sıkıca yağlı kağıt ile sarılmış rulolar oluşturmamaya dikkat edin. Yoksa hamur taşacaktır.
** İstediğiniz kıtırlıkta olacak şekilde süreyi isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. Fırında kaldığı süre arttıkça kıtırlaşacak ve bayatlamadan saklanma süresi artacaktır.

Peynirli Poğaça

Malzemeler:

                        

İçi için:

Beyaz peynir
Maydanoz
1 yumurtanın akı

Üstü için:

1 yumurtanın sarısı
Çörekotu

Hamuru için:

1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
125 gr margarin ya da tereyağ
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un

Yapılışı:

Hamur malzemelerini kulak memesi kıvamına gelene kadar un ekleyerek yoğurun.
Peyniri ezip, doğranmış maydanoz ve yumurta akı ile karıştırın.Hamuru avuç içinize oturacak bezelere bölün ve bezeleri avucunuz içinde açıp içine harcınızdan koyup kapatın ve yağlı tepsinize yerleştirin. 
Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. 
170-180 °C deki önceden ısıtılmış fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.

Not: Bu tarif 25 poğaça yani iki tepsi içindir. Yerleştirirken poğaçalar arasında boşluk bırakın,aksi taktirde nerdeyse iki katı olacak şekilde kabardıkları için birbirlerine yapışabilirler.

Elmalı Kurabiye Tarifi

Malzemeler:

İçi için:

4 adet elmanın rendesi
1 çay bardağı ceviz/fındık içi
4 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
pudra şekeri

Hamuru için:

Yarım paket margarin ve ya tereyağ (125 gr)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket şekerli vanilin
1 adet yumurta
alabildiği kadar un
yarım su bardağı yoğurt
çay kaşığının ucuyla tuz

Gerekli alet edavat:

Oklava(hamuru açabilmek için) 
Tava(harç için, çelik veya teflon bir tava olabilir)
Hamur yoğurulabilecek bir kap
Rende(elma için)

Yapılışı:

Kısık ateşte iç malzemelerini 10 dk kadar çevirin ve soğumaya bırakın.
Yoğurdu, yumurtayı, margarini ve tuzu bir kaba aktarıp karıştırın. Biraz un ekleyerek yoğurmaya devam edin ve kabartma tozu ile vanilyayı da ekleyin. Hamurunuz kulak memesi kıvamından biraz daha katı olana kadar un eklemeye devam edin.
İstediğinize göre* boyutlarda kurabiyeler elde etmek için hamuru oklava ile unlayıp açın ve üçgen şeklinde kesin. İçlerine (üçgenin taban kısmına)soğuyan harçtan koyup kıvırarak üçgenin tepesine doğru kapatın. Yağladığınız ve ya yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 180° C deki fırında yaklaşık  40 dk** pişirin.*** Soğuduğunda üzerine pudra şekeri serperek servis edin.  

Not: 
*İsteğe göre farklı şekillerde kurabiyeler yapabilirsiniz, oklava kullanmak yerine küçük hamur parçalarını avucunuzda açıp içine harcınızı koyup kenarlarını üzerine kıvırarak da kurabiyenizi yapabilirsiniz. 
**Piştiğini hafifçe kızaran hamurundan anlayabilirsiniz.Pişme süresi açtığınız hamurun kalınlığına ve kurabiyelerinizin büyüklüğüne göre değişir. 
***Pudra şekerini serpmek için soğumasının beklenmesinin nedeni, şekerin sıcak kurabiye üzerinde kristalleşip sertleşmesini önlemek.